绿豆不泡直接煮可以吗 绿豆熬出来为什么发黑

绿豆不泡直接煮可以吗

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绿豆没有提前泡也是可以直接煮的,但是需要煮比较久的时间,如果可以更建议提前浸泡了再煮。

因为绿豆的质地比较硬实,不泡直接煮通常需要在水开后煮45分钟左右才能将绿豆煮烂,但是提前将绿豆泡软之后,只需10-20分钟的时间就能够将绿豆煮的烂熟。

绿豆用冷水泡要泡多久

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绿豆用冷水泡3-4小时即可,不宜超过12小时。

绿豆一般建议提前浸泡3-4小时即可,也可以提前一夜浸泡,但浸泡时间建议不要超过12小时,且在夏季,如果浸泡时间超过3小时,最好放在冰箱保鲜层中保存。因为绿豆浸泡时间长了,首先营养物质容易流失,而且如果存放环境不当,还容易变质,产生对人体有害的霉菌毒素。

绿豆熬出来为什么发黑

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绿豆熬出来发黑可能是因为用的铁锅,也可能是放久了氧化了。

绿豆汤中含有较多的鞣酸成分,如果用铁锅煮绿豆汤的话,其中的鞣酸会与铁发生反应,结合生成黑色的鞣酸铁,从而导致绿豆汤颜色发黑。另外,绿豆皮中含有多酚类成分,这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色,所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好,存放一段时间后它的颜色就容易发黑。

绿豆变黑是坏了吗

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一般绿豆的颜色是草绿色的,如果绿豆在煮之前已经发黑了,极有可能是因为放久了或者存放环境不佳而变质了,这样的绿豆就不能吃了。

但是如果绿豆是煮熟之后发黑了,那么就可能是用了铁锅或者放久了的原因,还是可以吃的。

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