皮蛋需要煮熟再吃吗 皮蛋煮熟吃还是生吃好

皮蛋需要煮熟再吃吗

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不需要。

皮蛋利用蛋在碱性溶液中制作的,而强碱溶液能使蛋白质变成富有弹性的固体,就像是加熟了一样,所以皮蛋是可以直接吃的,并不需要另外加熟。

只不过皮蛋在吃的时候最好是切成块状,再拌醋、酱油、辣椒油等调味料食用,因为醋酸和其他调料能够中和部分碱味,使皮蛋的口感更好。

皮蛋还有营养价值吗

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有。

皮蛋中还是含有蛋白质、脂肪、胆固醇、脂肪酸、水分、灰分、叶酸、甲硫胺酸、铁、钠、镁、磷、钾、钙、维生素E、维生素A、维生素K等营养成分,所以皮蛋是有营养价值的,只不过相对于新鲜的蛋来说,营养价值没有那么高而已。

但皮蛋在中医上是一种性凉、味辛,有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效的食材,所以皮蛋的营养价值即便没有那么高了,但药用价值还是挺高的。

皮蛋吃多了有什么危害

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铅中毒

由于皮蛋是以鸭蛋为原材料,然后混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹腌制而成的,所以当初的铅含量是超标的,要是经常食用,有可能会引起失眠、注意力不能集中、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等铅中毒的症状,并且铅还会取待钙质,可能造成人体缺钙。

肠胃不适

皮蛋的蛋白质在分解的时候会产生氨,而这种物质会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激,甚至有患者被烫伤胃的情况出现,其次皮蛋中还含有较多的碱性物质和人体内的胃酸反应,食用过多后会降低胃液对外来物质的阻挡,导致人体消化和吸收受到影响。

皮蛋一次吃几个为宜

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建议一次吃1-2个即可。

皮蛋适量食用对健康有很多的益处,但食用过多了也会对健康造成危害,所以将皮蛋当做增加日常饮食的变化和特殊风味来品尝即可,这样才能保证人体的健康和安全。

但要是一次不小心吃多了,也不需过于担心,因为人体自身带有的免疫系统具有抵抗疾病的作用,偶尔吃多了也不会对健康造成什么太大影响。

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