竹笋干怎么泡发得最好 干竹笋用热水泡还是冷水泡

淘米水泡发

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1、首先准备笋干用清水冲洗,将表面的灰尘和杂质全部清除。

2、然后盘中倒入适当清水,再倒入一小碗大米,反复揉搓大米,揉搓一小段时间之后,将淘米水到入另外一个盆中,再把笋干倒入淘米水的盆里。

3、然后在盆子上面,贴上保鲜膜,让笋干充分浸泡一整个晚上。

4、等笋干充分泡发之后,用清水再次清洗两遍,清洗干净之后,就可以切成细长条备用了。

优点:干净,涨发率高;缺点:较为费时。

水煮泡发

2

1、准备笋干将其先放温水中浸泡5个小时,30度的温水就可以了,浸泡的时候倒扣一个盆,避免热气流失。

2、然后将笋干放入锅中,小火煮2个小时。

3、捞出后再用温水浸泡2个小时,笋干就完全泡软了。

优点:泡发时间中等;缺点:涨发率不高,笋肉质地过软,泡出的笋干一定要尽快食用,不然它很快就会变质。

高压锅煮法

3

1、先把笋干清洗一下,把笋干丢进高压锅中。

2、然后加水,盖上盖子,开火烧至上汽,上汽后转小火煮2分钟。

3、接着关火,然后它自然泄气,继续焖个20分钟。

4、最后再开火,烧开上汽后继续煮5分钟,最后冷却取出,笋干就完全泡发了。

优点:泡发速度快,只需30分钟;缺点:涨发率不高,笋肉质地过软,适合炒肉或者煲汤。

干竹笋用热水泡还是冷水泡

4

都可以。

干竹笋用热水还是冷水都可以泡,两者的区别只是浸泡的时间有所差异,建议想要快点吃到干竹笋的话,用热水为宜,反之温度不高、时间允许的情况下,用冷水泡干竹笋一天再吃也是可以的。

但无论是那种泡法干竹笋的方法,都要注意干制的竹笋一旦泡发后,其保存时间就会缩短,尤其是夏季高温时期,如长时间浸泡在水中不吃的话,很容易腐坏变质,因此泡好的竹笋要当天吃掉,吃不完的可以用保鲜袋分装好,置于冰箱冷藏室密封保存可以放2-3天,放入冷冻室保存可以放1个月左右。

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