秋葵为什么容易变老 秋葵老了硬了怎么吃

秋葵为什么容易变老

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秋葵自身的原因。

秋葵是锦葵科一年生的草本植物,富含蛋白质、维生素、矿物质及果胶、牛乳聚糖、阿拉伯聚糖等营养成分,具有较高的食用价值。

由于秋葵老化后的食用价值降低,一般以嫩荚作为食用,但各种植物的生理代谢速度不同,变老的速度会有所区别,而秋葵是一种容易变老的蔬菜,主要是因为嫩荚的呼吸作用较强,因此在采摘后极易发黄变老。

秋葵老了硬了怎么吃

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炖汤

秋葵老了以后,肉质老化、纤维增多、水分含量较低,生吃或者炒食等方式食用的口感并不好,建议使用炖汤的方式,经过较长时间的炖煮,可以让秋葵吸收足够的水分,让纤维变软,提升食用的口感。

泡水

秋葵在中医上性味淡、寒,具有一定利咽、通淋的功效,老化以后,食用的口感并不好,可以将其晒干泡水饮用,让其达到一定药理功效。

秋葵老了的籽能吃吗

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可以吃。

秋葵的籽中含有较多的油脂及钾、钙、铁、锌、锰等元素,还具有特殊的香味,在鲜嫩的时候,含有的水分较多,一般用于直接食用,但老了水分流失后,种子纤维增多老化,同样可以拿来果嫩荚一样,用来炖煮、泡茶食用,还可以单独磨粉或者榨油食用,因此秋葵种子老了以后也能吃。

怎样防止秋葵变老

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冰箱保存。

由于秋葵的呼吸作用较强,容易老化,要是不能及时食用时,建议放入冰箱保鲜,冰箱的低温可以抑制秋葵的呼吸作用,还能抑制细菌微生物的生长繁殖,因此建议将秋葵放入冰箱保存,不仅能延长秋葵变老的时间,还能防止秋葵出现变质的情况。

但随着保存时间的延长,秋葵还是会慢慢变老,或者出现变质的情况,因此冰箱虽然能延长一些时间,但还是建议尽快食用。

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