立春前后,用它包饺子,比白菜韭菜香,1块钱1斤,我家一周吃4次

​哈喽大家好,这里是简食记!今天是立春了,标志着冬天的结束,春天的开始!“立春一日,百草回芽”,立春是24节气中的第一个,也是比较重要的一个!

立春过后,苦菜,荠菜,香椿,春韭等等,一系列当季蔬菜,逐渐上市!今天咱们要聊的就是这荠菜,大家对它不陌生吧!

荠菜,是人们比较喜欢的一种野菜,又称作“地地菜”,“枕头草”,“粽子菜”等等,其营养丰富,香气浓郁,无论是凉拌还是做馅,都是非常不错的选择!

有时间也可到野外的田间地头挖一点,也可以买现成的,价格很便宜,在我们这才1块钱1斤!今天,小编就跟大家聊聊,荠菜饺子的做法,喜欢的小伙伴不要错过哦!

所需食材:荠菜,猪肉馅,葱姜,酱油,蚝油,葱油,鸡蛋,花椒粉,盐,花椒水。

做法,1:买回的荠菜,摘干净,清洗几遍,沸水下锅汆烫至变色,过凉后攥干水分。

2:猪肉剁成馅,越细越好,荠菜剁碎,尽量细一点,葱姜切末。

3:肉馅加入葱姜末,蚝油,酱油,盐搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质。

4:将肉馅和荠菜混合,再打入一个生鸡蛋,葱油,搅匀后低温冷冻30分钟,即可使用。

技术要领总结:

1:买回的荠菜,一定要摘洗干净,尤其是发黄的老叶和老根,要去掉。

2:荠菜跟菠菜一样,里面含有草酸钙,所以务必要焯水。

3:肉馅调好后,要将其冷冻一会,这样包的时候,就不会出水,吃起来更多汁。

4:面团比例为:500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉,搅匀醒发一会,即可。

大厨小窍门:拌肉馅时,很多人做错了,不知道先放油还是先放盐,导致做好的饺子馅,不香不入味!

小编告诉你,不管做饺子,还是包子,只要是荤馅的,就一定要先放盐,再放油。而素馅的,则恰恰相反,是先放油再放盐,您千万别弄错了哦!

包好的荠菜饺子,真的非常不错,您可以试一下哦,荠菜刚上市的时候,我们家一周最少吃4次,老公,孩子都非常喜欢,您也赶紧试试吧!

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