味精和鸡精对人体的威胁很大?

  味精和鸡精都被人误解得太久了,它们并不会致癌,都是安全的调味品,只要我们日常适当添加的话完全不会影响人体健康。

味精和鸡精对人体的威胁很大?

  味精中基本上含的都是“谷氨酸钠”成分,纯度较高的味精谷氨酸钠含量在99%以上,谷氨酸钠是能散发“鲜味”的物质,就是味精为什么能增鲜提味的原因。谷氨酸钠并不是一种有害成分,FDA(美国食药监局)早就已经确定它是一种安全的食品添加剂了。

  很多言论说味精中的谷氨酸钠摄入过量会影响神经系统,甚至会让人变傻,谷氨酸钠的确摄入时会让神经兴奋性提高,不过这其实是正常生理反应,有鲜味的产生会让我们食欲提高,大脑有满足感,所以神经有波动本就是正常的,长期谷氨酸钠的摄入适宜,并不会对健康有威胁。一些朋友担心谷氨酸钠长时间加热后生成的“焦谷氨酸钠”是致癌物质,有研究发现焦谷氨酸钠不仅不会致癌而且还能提高智力。

味精和鸡精对人体的威胁很大?

  鸡精其实和味精大同小异,鸡精中的大部分也是谷氨酸钠,大概占70%,剩下30%含氯化钠(也就是平时我们吃的食盐),还有一些鸡骨粉或增味添加剂,平时烧菜适当添加鸡精也并没有太大问题。不过因为鸡精中的含盐量也有不少,所以的确不适合过多添加,食盐中富含钠离子,钠离子摄入过量可能会造成血管外渗透压升高而诱发高血压症状,还可能增加其他心脑血管疾病的发病几率,长期如此的话必然是不好的,烹饪的时候适量加入鸡精就好了。

味精和鸡精对人体的威胁很大?

  适量添加鸡精或味精对健康并没有影响,适当添加能提高菜肴口味,能让我们提高食欲。当然过量添加的话可能会增加高血压的风险。关于味精的实验还在继续,大量谷氨酸钠对人体神经的影响是否相关还没有明确定论,不过欧盟食品安全局最新给出的谷氨酸盐,包括谷氨酸钠每日摄入量不超过1.8g,说明鸡精的添加量每日最好不超过2~3g。

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