美味红烧肉:美味红烧肉的做法

红烧肉是一种比较著名的家常菜,在各大菜系中都有记录。今天我们简略的介绍下它的做法。

  红烧肉以五花三层肉为制作主料,口味属于甜味,经过制作后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

  主料

  五花肉1000克

  辅料

  盐适量 香叶2片 菜籽油50克 开水适量 八角1个 白糖1大调羹 料酒2调羹 姜1小块 干辣椒5个 小茴香20个 葱一颗 花椒20个 红烧酱油适量

  红烧肉的做法

  1.把五花肉切成25mm见方的大块

  2.把切好的肉放入凉水,大火烧开把肉里的血水,杂质焯出来。然后捞出洗净,备用。

  3.锅里放少量的油烧热放入肉,炒制一小会捞出。目的是把肉里的油逼一部分。

  4.多余的油舀出来,放入白糖炒到颜色变成深褐色放入肉块,调料继续炒,

  5.炒香后,放入料酒,加入开水,大火烧开,小火慢炖。

  烹饪技巧

  先将肉切快焯水, 用少许油入锅炒糖色,然后将肉,调料下锅炒香,倒入开水漫过肉,以猛火烧开,小火炖2小时左右,熟透即可。特点,色泽红亮,肉片软烂,醇香叶浓。

美味的红烧肉就出锅了,你学会了吗?

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